Percorso Degustazione
Il Percorso Degustazione è un itinerario pensato per attraversare tecniche, preparazioni e sensibilità della tradizione gastronomica giapponese, delineando in modo completo l’identità della cucina UNI.
Ogni portata è parte di un racconto progressivo, costruito con equilibrio e visione dallo chef Marco Costeniero. Il suo approccio alla cucina giapponese nasce da anni di studio, ricerca ed esperienze in Giappone, e si sviluppa attraverso una continua attenzione alla materia prima, alla tecnica e alla pulizia del gusto.
Il percorso accompagna l’ospite in una sequenza studiata, dove sapori, consistenze e temperature si alternano con naturalezza. Non è solo una degustazione, ma un modo per entrare nel linguaggio di UNI: una cucina essenziale, precisa, profondamente legata alla cultura giapponese e al tempo stesso aperta a una sensibilità contemporanea.
Menu À La Carte
Il Menu À La Carte è pensato per chi desidera comporre liberamente il proprio viaggio all’interno della proposta UNI.
Una selezione che unisce preparazioni della tradizione giapponese, tecnica contemporanea e ricerca sulla materia prima, lasciando spazio alla scelta personale e al ritmo di ogni ospite.
Dai crudi ai piatti caldi, dalle preparazioni più essenziali a quelle più strutturate, ogni proposta nasce con l’obiettivo di valorizzare il prodotto e raccontarne le diverse sfumature. Il menu segue la stagionalità e la disponibilità delle migliori materie prime, mantenendo sempre un legame forte con l’identità gastronomica di UNI.
Un’esperienza più libera, ma ugualmente guidata dalla stessa attenzione per equilibrio, precisione e profondità del gusto.
Tutti i prodotti vengono abbattuti e seguono una filiera controllata.
Uni experience propone l’opzione Gluten Free